Εργαστήριο Χημείας & Βιοχημείας

Προφίλ: 

Τα Εργαστήρια του Τομέα ιδρύθηκαν το 2002 (Π.Δ. 298, ΦΕΚ 264/31-10-2002) και διευθύνονται από το 2007 από την Καθηγήτρια Μικροβιολογίας κ. Ευγενία Μπεζιρτζόγλου, MD, PhD. Στον Τομέα υπηρετούν επίσης τρία μέλη ΔΕΠ.
Δραστηριότητες:
α) τη Μικροβιολογία τροφίμων (νωπά προϊόντα, πρώτες ύλες και επεξεργασμένα τρόφιμα) και περιβάλλοντος με ιδιαίτερη έμφαση στα υδάτινα οικοσυστήματα καθώς επίσης και με την μικροβιακή οικολογία της φυσιολογικής μικροχλωρίδας.
β) την Βιοτεχνολογία φυτικών προϊόντων ή των παραπροϊόντων από αγροτικές εφαρμογές.
γ) την Υγιεινή των νωπών και των επεξεργασμένων τροφίμων και του νερού για ανθρώπινη κατανάλωση ή για βιομηχανική χρήση. Τα συστήματα διασφάλισης ποιότητας.
δ) Σύνθεση Φυσικών Προϊόντων, απομονώσεις και αναλύσεις φυτικών-φυσικών προϊόντων με χρωματογραφικές μεθόδους (TLC, CC, HPLC, LC-MS, GC, GC-MS) και ταυτοποίηση των συστατικών τους με φασματοσκοπικές μεθόδους (UV-Vis, FT-IR, FT-Raman). Επίσης, μελέτη της βιολογικής δραστικότητας (αντιμικροβιακή, αντιοξειδωτική ικανότητα, εντομοκτόνα δράση κ.ά.) των φυσικών προϊόντων (δευτερογενών μεταβολιτών) διερευνώντας τη σχέση μοριακής δομής και δράσης των ενεργών ουσιών.

Υποδομή: 

Χώροι: α) Εργαστηριακών ασκήσεων, β) παρασκευαστήριο,
γ) Μοριακών τεχνικών, δ) αποθήκης αντιδραστηρίων.
Εξοπλισμός: HPLC με δείκτη διάθλασης (υδατάνθρακες, οργανικά οξέα), PCR, RT-PRC, ηλεκτροφόρηση, UV translluminator, Αναλυτής γάλακτος, Θάλαμος κάθετης νηματικής ροής, φασματοφωτόμετρο, φωτόμετρο φωταύγειας, Συσκευή μέτρησης BOD, Συσκευή επώασης COD, Φυγόκεντροι (ψυχόμενες, επιτραπέζιες, κλπ), Επωαστικοί κλίβανοι, κλίβανος αποστείρωσης, υδατόλουτρο, λουτρό υπερήχων, stomacher, σύστημα διήθησης για μέτρηση μικροοργανισμών σε νερά, δειγματολήπτης αέρα για μικροβιολογική ανάλυση, αποστακτήρας, αναλυτικός και φαρμακευτικός ζυγός, φούρνος μικροκυμάτων, Ψυγεία & Καταψύκτες, Γεννήτρια όζοντος, Μικροσκόπια, Περιστροφικός εξατμιστήρας, Θερμομανδύες, Συσκευές απόσταξης (Clevenger, Lickens-Nickelson), Συσκευές εκχύλισης (Soxhlet), Κυκλοφορητής ψύξης, Στήλες χρωματογραφίας, Μαγνητικοί αναδευτήρες, vortex, pHμετρο, αγωγιμόμετρο, φορητό φωτόμετρο ολικού και ελεύθερου χλωρίου. Η/Υ και εκτυπωτές, ψηφιακός projector, εργαστηριακά γυαλικά, αναλώσιμα.

Παρεχόμενες Υπηρεσίες: 

Ποιότητα πόσιμων, εμφιαλωμένων και επιφανειακών ή υπογείων υδάτων (χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις)
Έλεγχος υγιεινής χώρων και επιφανειών
Έλεγχος ανεπεξέργαστων και επεξεργασμένων αποβλήτων (χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις)
Μικροβιολογική ποιότητα αγροτικών προϊόντων και νωπών ή επεξεργασμένων τροφίμων, με στόχο την απομόνωση, καλλιέργεια και ταυτοποίηση αλλοιογόνων ή παθογόνων μικροοργανισμών.
Την μελέτη της διασποράς αντιβιοαντοχής στο υδάτινο και χερσαίο περιβάλλον σαν αποτέλεσμα των γεωργικών ή κτηνοτροφικών δραστηριοτήτων.
Τις αντιμικροβιακές ιδιότητες φυτικών πρώτων υλών ή φυσικών παραγόντων (αιθέρια έλαια, όζον κ.α.)
Μελέτη του προβιοτικού χαρακτήρα διαφόρων μικροοργανισμών στον άνθρωπο ή τα αγροτικά ζώα.
Διεργασίες μικροβιακής ζύμωσης (οινολογία, τυροκομία, παραγωγής βιοαιθανόλης).Έλεγχος ποιότητας και υγιεινής τροφίμων και ποτών (χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις)
Έλεγχος εντερικής χλωρίδας που σχετίζεται με την διατροφή και τις τροφές.