Εργαστήριο Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας & Μοριακής Βιοτεχνολογίας

Προφίλ: 

Το εργαστήριο εστιάζει την δράση του στα αντικείμενα της βιοτεχνολογίας τροφίμων και περιβάλλοντος και της μοριακής διατροφής, με στόχο την ανάπτυξη καινοτόμων τεχνολογιών για την παραγωγή (α) νέων λειτουργικών τροφίμων με πιθανές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία (προβιοτικά και πρεβιοτικά, φυσικά προϊόντα με θετικές δράσεις, φαρμακευτικά τρόφιμα, κλπ) και (β) υψηλής προστιθέμενης αξίας προϊόντων μέσω της εκμετάλλευσης διάφορων αποβλήτων της αγροτικής βιομηχανίας.
Παράλληλα, υπάρχει ο κατάλληλος εξοπλισμός για μια σειρά μικροβιολογικών, χημικών και μοριακών αναλύσεων σε βιολογικά δείγματα.

Υποδομή: 

Αέριος χρωματογράφος/φασματογράφος μάζας (GC/MS), αέριος χρωματογράφος (GC/FID), υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC), λυοφιλιωτής (freeze-dryer), φασματοφωτόμετρο, θερμικοί κυκλοποιητές (PCR), Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (DGGE), μικροβιολογικοί θάλαμοι νηματικής ροής (laminar flow), επωαστικοί κλίβανοι, όργανο μέτρησης ενεργότητας νερού (aw), υδατόλουτρα, pHμετρα και άλλα μικροόργανα.

Παρεχόμενες Υπηρεσίες: 

Μικροβιολογικές και χημικές αναλύσεις τροφίμων, μοριακή ταυτοποίηση μικροβιακών στελεχών και φυτών.